找酒神器

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紅酒識(shí)別方法

最弄假成真的鑒定：看條碼

很多文章都強(qiáng)調(diào)條形碼和原產(chǎn)國(guó)的關(guān)系——“69開(kāi)頭的為中國(guó)灌裝，0為美國(guó)，3為法國(guó)，7 為智利，8為西班牙，9為澳大利亞”。這確實(shí)是正確的國(guó)際條形碼前綴，但沒(méi)什么實(shí)際意義——對(duì)制假?gòu)S商來(lái)說(shuō)，條碼本身只是印刷品，正標(biāo)都能作假的人，背標(biāo)的數(shù)字做假又有何難；而即使是向海關(guān)遞交報(bào)備的正規(guī)進(jìn)口葡萄酒，背標(biāo)上的條形碼在實(shí)際操作中很多時(shí)候也是由進(jìn)口商編寫(xiě)的。再加上有些國(guó)外廠家會(huì)生產(chǎn)專供中國(guó)的產(chǎn)品，并委托在國(guó)內(nèi)的進(jìn)口商申請(qǐng)條碼，因此69開(kāi)頭但真正從國(guó)外進(jìn)口的葡萄酒，盡管不常見(jiàn)，也不是沒(méi)有。

最一廂情愿的鑒定：看容量單位

快餐式的鑒定技巧還喜歡提到酒瓶上的容積單位。“同樣標(biāo)準(zhǔn)瓶的酒，原裝進(jìn)口葡萄酒酒標(biāo)上容量用cl（厘升）做單位，而進(jìn)口罐裝酒或假冒進(jìn)口酒則是ml（毫升）”，這當(dāng)然毫無(wú)根據(jù)可言。不管酒標(biāo)上是ml還是cl，就和背標(biāo)上的條碼一樣，對(duì)假酒或者仿冒者來(lái)說(shuō)，不過(guò)是個(gè)印刷品。而瓶子上的壓印，不管是ml還是cl，都可以在中國(guó)制造——作為食品用玻璃瓶的出口大國(guó)，很多從國(guó)外進(jìn)口的葡萄酒，酒瓶還都還是原產(chǎn)于中國(guó)的。同時(shí)，在歐洲銷售，使用cl或者ml并沒(méi)有特別規(guī)定，因此葡萄酒瓶上，標(biāo)哪一種計(jì)量單位都很正常。同理的，類似“法國(guó)人或意大利人在背標(biāo)上肯定不會(huì)用英語(yǔ)介紹”，也只是不少人一廂情愿的假設(shè)而已，毫無(wú)實(shí)際根據(jù)。

最冤枉好人的鑒定：滴在紙巾上

還有種鑒定技巧教大家把葡萄酒滴在紙巾上，“由于假酒色素顆粒大，水會(huì)先滲透開(kāi)來(lái)，酒色和水之間有明顯的分界線”，這個(gè)技巧用在假酒上確實(shí)屢試不爽，唯一的問(wèn)題是，用在真酒上也是一樣效果……真的葡萄酒，顏色也來(lái)自葡萄皮上的天然色素，所以同樣在紙巾上滲透的比水慢，同樣酒色和水之間有明顯的分界線。更別提如今完全用香精和人工色素酒精兌出來(lái)的假酒，因?yàn)閲?guó)家嚴(yán)打已經(jīng)非常少見(jiàn)了。現(xiàn)在大部分山寨葡萄酒，多是用廉價(jià)葡萄酒冒充貴酒，它們和真酒主要的差別體現(xiàn)在口味上，而化學(xué)特性上卻相差不多，不管是用紙巾還是用碘酒用小蘇打用試紙，都沒(méi)法區(qū)分出來(lái)（補(bǔ)充說(shuō)明：加入堿水看變色的方式對(duì)鑒別出“三精一水”勾兌的假酒是有一定幫助的。真的葡萄果皮含大量花青素，與堿反應(yīng)產(chǎn)生褪色化學(xué)過(guò)程，所以顏色呈紫黑，籃黑。而調(diào)制的假酒用莧屬，胭脂紅，環(huán)己氨基磺酸納即糖精，甜蜜素勾兌而成，無(wú)花青素，自然不變色。）這種不均勻擴(kuò)散科學(xué)上叫做“層析現(xiàn)象”大多數(shù)日常中有顏色的液體上都能觀察到。

最容易上當(dāng)?shù)蔫b定：看瓶底凹陷深度

很多資料說(shuō)原裝進(jìn)口的葡萄酒瓶底多呈錐形凹陷，且瓶底深部較厚，以利于收容沉淀，所以瓶底凹陷越深越好。但實(shí)際上，大部分日常飲用的葡萄酒根本不值得陳年，更別提什么專為保存沉淀設(shè)計(jì)的瓶底了，這一點(diǎn)歡迎查看我們的熱門(mén)文章《何種葡萄酒值得陳年》。其實(shí)瓶底為什么有凹槽的原因的解釋有很多，唯一大家都能同意的解釋是“因?yàn)閭鹘y(tǒng)”……其他的解釋諸如可以讓瓶底堅(jiān)固一點(diǎn)，讓酒看起來(lái)多一點(diǎn)，倒酒的時(shí)候抓手方便一點(diǎn)，讓瓶底的沉淀沿著凹槽壁滑下而不會(huì)在瓶底騰起懸浮在酒中等等，都有一定道理。你可以選擇你喜歡的解釋，但是需要記得一點(diǎn)：通過(guò)外觀和包裝來(lái)鑒定葡萄酒的好壞跟這個(gè)看臉的時(shí)代很流行的一些做法很像，比如大家對(duì)吸毒者的態(tài)度：徹底原諒柯震東，適當(dāng)原諒高虎、張默和房祖名，絕不原諒寧財(cái)神和李代沫。 同樣，看酒標(biāo)質(zhì)地，看酒塞是不是木制的，看瓶子是不是很重，看背標(biāo)貼的整齊不整齊……這些花招，其實(shí)都不過(guò)是為了迎合大家挑選葡萄酒時(shí)想要走捷徑的心理編出來(lái)的，你可以照著這些方法買(mǎi)酒，做假酒的人也可以照著這些方法做酒。任何外觀，包裝，禮盒，都是人工制造的產(chǎn)物，而這方面搞山寨，一直是制假者的強(qiáng)項(xiàng)。單是這個(gè)瓶子，便是一件極珍貴的寶物

真正避免買(mǎi)到假酒的方法

1.端正心態(tài)，先從品嘗開(kāi)始：購(gòu)買(mǎi)葡萄酒的最重要目的應(yīng)該是為了好喝，不管是超廉價(jià)打折促中的便宜酒還是聽(tīng)上去高大上的名牌酒，如果不好喝就沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)的必要。原裝進(jìn)口的葡萄酒也有很難喝的，國(guó)產(chǎn)葡萄酒同樣有不錯(cuò)的好酒。假如一瓶酒口味粗糙酸澀，喝起來(lái)毫無(wú)樂(lè)趣的時(shí)候，不管這是假酒，還是真酒放壞了，或者真的酒本身難喝，都不要在這一家再次購(gòu)買(mǎi)此款葡萄酒。

2.選擇可信的購(gòu)買(mǎi)渠道：從你信任的商超，網(wǎng)店，或者零售等地購(gòu)買(mǎi)。如果是在不熟悉的地方第一次買(mǎi)酒，最好先只買(mǎi)一瓶以確認(rèn)品質(zhì)。我有很多朋友的上當(dāng)經(jīng)歷都是從圖便宜，第一次就直接買(mǎi)了一兩箱酒開(kāi)始。

3.選擇靠譜的輔助工具：知味曾經(jīng)有一期《酒標(biāo)掃描類APP大比拼》，推薦了很多能夠識(shí)別酒標(biāo)的APP，即使是國(guó)外開(kāi)發(fā)的在國(guó)內(nèi)也能正常使用。如果你有智能手機(jī)的話（誰(shuí)沒(méi)有呢...）這也是很不錯(cuò)的工具，可以有效甄別山寨的葡萄酒。

4.了解更多的葡萄酒知識(shí)：古玩行業(yè)有句話叫“想偷雞的騙想撿漏的”說(shuō)的是那些對(duì)古玩一知半解，想要投機(jī)買(mǎi)便宜貨的人往往是騙子最喜歡騙的目標(biāo)。這諺語(yǔ)套用在葡萄酒行業(yè)里也無(wú)不妥。最有效避免上當(dāng)?shù)霓k法，還是修一身好內(nèi)功，比如每天適當(dāng)抽一些時(shí)間在專業(yè)網(wǎng)站上學(xué)點(diǎn)相關(guān)知識(shí)，或者報(bào)名一些葡萄酒課程。