廚房食譜app

這是一款非常專業(yè)的菜譜軟件，簡單使用，精選了上千種菜品，大師級別制作，詳細(xì)的制作教程，讓小白都可以快速入門，包含各種小吃，便當(dāng)，葷菜等！

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還在為每天做什么菜而煩惱嗎？還在為怎么做菜而苦惱嗎？“廚房食譜大全”就是你很好的選擇。為您收集了若干款菜譜，營養(yǎng)豐富，易學(xué)易做。

新手怎么做菜

要是你想練一下刀功，可以做一個土豆絲，炒著很容易的。

還有西紅柿炒蛋。不過你要想來一點驚喜，我教你肉沫平菇湯：瘦肉和姜一起攪拌成泥，燒開水，把瘦肉沫里放入一點嫩肉粉攪拌，然后將肉下開水鍋，迅速用筷子攪開，在放入撕成條的平菇。很鮮的煮開放鹽即可！

做菜注意事項

1、“熱鍋涼油”是炒菜的一條訣竅。炒菜時，先將鍋燒熱，再倒入油，然后再放入主、輔料炒，這樣炒出來的菜不僅味道鮮美爽口，而且不易粘鍋、焦糊。

2、放鹽的最佳時間。用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應(yīng)炒過菜后再放鹽；用花生油做菜，由于花生油極易被黃曲霉菌污染，故應(yīng)先放鹽炸鍋，這樣可以大大減少黃曲霉菌毒素；用葷油做菜，可先放一半鹽，以去除葷油中有機氯農(nóng)藥的殘留量，而后再加入另一半鹽；在做肉類菜肴時，為使肉類炒得嫩，在炒至八成熟時放鹽最好。并可避免早放鹽使菜中湯水過多、不易快熟、菜質(zhì)老及碘鹽中碘流失等問題。

3、放味精的最佳時間炒菜一般應(yīng)在菜肴快熟時或者剛出鍋后加入，因為這時菜溫在70～90℃左右，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃；相反在高溫時加用，當(dāng)溫度超過120℃時，味精中的谷胺酸鈉就會變成焦化的谷胺酸鈉，焦化的谷胺酸鈉既沒有鮮味，還具有一定的毒性。

4、放糖的最佳時間炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應(yīng)先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進糖分，造成外甜里淡。