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1、魚煎過后再煮才會變白湯,而且要雙面煎;加開水、冷水都可以,開水沸騰得快。
2、燉骨頭湯時冷水下鍋小火燉6小時變白,重復加水時萬不可加冷水,只要一直保持加熱水湯可以一直是乳白色,加一滴醋會瞬間變清湯。
3、湯過咸處置法:如果湯做得太咸,切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮,立即撈起,湯就不那么咸了。或放幾塊豆腐或番茄片同煮,其減咸功效與放土豆相同。
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