簡(jiǎn)飯美食-視頻菜譜大全

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簡(jiǎn)飯美食-視頻菜譜大全常見(jiàn)問(wèn)題

什么魚(yú)沒(méi)有小刺？

小刺一般指的是細(xì)魚(yú)刺，大多數(shù)海魚(yú)沒(méi)有細(xì)魚(yú)刺，扁魚(yú)、鲇魚(yú)、黃骨魚(yú)、桂魚(yú)、鱸魚(yú)、青魚(yú)等淡水魚(yú)也沒(méi)有細(xì)魚(yú)刺。

龍利魚(yú)也是沒(méi)有細(xì)魚(yú)刺的，這種魚(yú)俗稱(chēng)子板魚(yú)、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚(yú)類(lèi)，這種魚(yú)口感十分爽滑，魚(yú)肉久煮不老。

魚(yú)類(lèi)一般分為淡水魚(yú)和咸水魚(yú)，兩種魚(yú)生活的環(huán)境不同，一種生活在淡水的湖泊、河流，咸水魚(yú)大部分生活在海洋中。

嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，所有的魚(yú)都有刺。因?yàn)橛屑棺倒牵�還有魚(yú)鰭，都是屬于刺。如果沒(méi)有細(xì)刺，這樣的還是比較多的，比如黃顙魚(yú)，鯰魚(yú)，鱖魚(yú)，八須魚(yú)，黑魚(yú)等等，這些都是沒(méi)有小刺的，吃起來(lái)比較爽口。

如果是黃花魚(yú)，這種魚(yú)小刺還是比較多的，吃起來(lái)口感會(huì)稍微差一些，尤其一些人不喜歡小刺的口感，所以買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，可以避免買(mǎi)這種魚(yú)，以免讓自己難受。

黃花魚(yú)雖然有很多的小刺，但是這種小刺還是比較好消化的，影響不是很大，但是小孩子不要吃。

純肥肉怎么處理，好吃不膩？（豬肉）

巧用豆腐去油膩。要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調(diào)料后燉在鍋里。再按500克豬肉1塊腐乳的比例，將豆腐乳放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀。待開(kāi)鍋后倒入鍋里，再燉3-5分鐘即可。用這種方法做的肥肉，吃來(lái)不膩，味道鮮美可口。

腐乳扣肉的做法：

用料：五花肉500克、豆腐1塊、腐乳(紅)3塊、腐乳汁適量、植物油適量

1.把五花肉洗干凈，鍋內(nèi)放水，把肉塊冷水下鍋

2.大約煮20分鐘，筷子能扎入五花肉里即可撈出，放涼

3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加適量的水，碾碎腐乳

4.炒鍋內(nèi)放油，油七成熱時(shí)，把五花肉放入炸，不斷的翻動(dòng)肉塊（會(huì)有油不斷的濺出來(lái)，就用鍋蓋當(dāng)盾牌擋一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬時(shí)撈出

5.把炸過(guò)的肉塊切成均勻的肉片

6.把肉片放碗里倒入調(diào)好的腐乳汁，用手抓勻

7.拿一個(gè)碗，然后肉皮朝下擺放在碗中，最后把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)肉會(huì)越軟爛。我上它蒸了1.5個(gè)小時(shí)

8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤(pán)子置于碗上，快速翻轉(zhuǎn)，將肉片扣于盤(pán)內(nèi)即可