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這份學校食品安全知識講座ppt共由27頁組成，ppt內容包括學校食堂衛生管理的有關法律法規、學校食堂衛生監督與管理、食品衛生管理員的責任和義務等，不僅適合作為學校食品安全知識講座ppt進行使用，也適合作為食品安全培訓ppt進行使用，有需要的朋友們快來下載吧！

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工作原則：學校食堂與學生集體用餐的衛生管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生行政部門監督指導、教育行政部門管理督查、學校具體實施的工作原則。具體職責：

1、衛生行政與教育行政管理機構職責：

a．各級衛生行政部門根據《食品安全法》的規定要求，負責轄區內學校食堂食品安全工作的監督管理。

b．教育行政部門負責所轄學校的食品安全工作的行政管理，并將學校食品安全的考核指標納入教育評估體系，定期進行督導檢查。

c．各級衛生和教育行政部門應每年聯合組織對轄區內學校內的食品安全工作進行專項檢查。

d．衛生、教育行政部門以及學校所屬的衛生保健機構應加強對學校食堂及學生如何用餐的業務指導和督促。尤其是將學生食堂承包給私人或企業的學校，應加強對承包者資質的審查和日常管理。

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b．含有有毒、有害物質或被有毒有害物質污染的。

有毒、有害物質包括：

（1）、食品本身含有有害物質（如河豚魚、毒蘑菇）。

（2）、在一定條件下產生毒素（發芽土豆產生龍葵素，死亡的魚類產生組織胺）。

（3）、含有致病性微生物或產生毒素物質（如葡萄球菌產生腸毒素）。

（4）、被“有毒、有害物質”污染的食品，包括生物性污染、化學性污染、放射性污染等。

（5）、食品中過量添加某些化學物質或包裝容器中有毒、有害物質的遷移等原因造成食品污染。

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4、盡量不吃剩余飯菜。如果要吃，應徹底加熱。剩余的飯菜，剩余的甜點、牛奶等都是細菌的良好培養基，如不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。

5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起食物中毒。

6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器使用后一定要妥善處理，防止用來做食品容器而引起中毒。

7、不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。

8、喝符合衛生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。

9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。

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學校食品安全知識講座ppt免費完整版【共27頁】